Tapenade aux olives Kalamata
- Preparation 20 min
- Refrigeration 24 h
- Servings 2 tasses
- Freezing Je ne suggère pas
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Cette recette est la combinaison de plusieurs tapenades aux olives trouvées sur le web. Par contre, ma principale inspiration vient de celle dénichée dans »Le livre des sauces » par Paul Gayler aux Éditions de l’Homme. Une vraie bible que je vous conseille tous d’acheter dès maintenant!
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Ingrédients
- 1 tasse d’olives Kalamata entières, dénoyautées
- 6 filets d’anchois en pot dans l’huile, égoutés
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1/4 tasse de câpres, rincées et égoutées
- Une pincée de sel
- Poivre du moulin
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Preparation
- Dans un robot culinaire, déposer tous les ingrédients, sauf le poivre, puis hacher grossièrement pendant environ 4-5 secondes.
- Mélanger avec une cuillère puis hacher pendant quelques secondes de nouveau. Faire attention pour garder une belle texture! Il faut qu’elle soit fine mais pas en purée non plus…
- Déposer dans un contenant hermétique. Poivrer généreusement, mélanger et mettre au frigo pendant toute la nuit! Cette tapenade aux olives est délicieuse sur des croûtons ou avec des pâtes fraîches.
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