Short ribs de boeuf à la bière Raftman

Name: Short ribs de boeuf à la bière Raftman
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 lbs de short ribs de boeuf avec os, coupées en morceaux de 2″; Huile d’olive; 4 grosses gousses d’ail; 1 oignon rouge, haché finement; 5 tranches de bacon fumé 2 fois ( 1 cm d’épais ), coupées en gros cubes; 150ml de rhum brun; 341ml de bière Raftman d’Unibroue; 250ml de Coca-Cola; Environ 3-4 tasses de fond de veau; Sel et poivre du moulin

Preparation 10 min
Cooking 3 h 10 min
Servings 4
Freezing Absolument

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Preparation
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Une nouvelle année veut aussi dire des nouvelles collaborations avec ma compagnie de bière adorée, Unibroue! Non seulement ces short ribs de bœuf à la bière Raftman sont tendres et ultra délicieux, ils sont braisés avec une de mes bières préférés! Aussi bon pour se réconforter durant l’hiver que pour se gâter durant l’été!

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Ingrédients

3 lbs de short ribs de boeuf avec os, coupées en morceaux de 2″
Huile d’olive
4 grosses gousses d’ail
1 oignon rouge, haché finement
5 tranches de bacon fumé 2 fois ( 1 cm d’épais ), coupées en gros cubes
150ml de rhum brun
341ml de bière Raftman d’Unibroue
250ml de Coca-Cola
Environ 3-4 tasses de fond de veau
Sel et poivre du moulin

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Preparation

Dans un grand chaudron à feu moyen, chauffer un filet d’huile d’olive et dorer la viande 2-3 minutes de chaque côté. Bien saler et poivrer. Retirer la viande du chaudron et réserver dans une assiette.
Ajouter l’ail, l’oignon et le bacon dans le chaudron et cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter de l’huile au besoin.
Déglacer avec le rhum et bien gratter pour aller chercher toutes les saveurs! Ajouter la viande, la bière et le coca-cola puis verser assez de fond de veau pour couvrir la viande. Bien mélanger, amener à ébullition et baisser le feu à moyen-bas.
Couvrir à 80% et laisser mijoter pendant environ 2h30 / 3 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre à la fourchette. Mélanger de temps en temps et arroser la viande! Retirer le gras à la surface régulièrement. Servir avec une purée de pommes de terre et de carottes.

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