Rôti de palette de boeuf aux canneberges et à l’orange
- Preparation 15 min
- Cooking 8 h 15 min
- Servings 4 à 6
- Freezing Absolument
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Ce rôti de palette de bœuf aux canneberges et à l’orange (à la mijoteuse) est le plat de prédilection pour l’automne. La viande devient tellement tendre que vous risquez d’en pleurer de joie dès la première bouchée!
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Ingrédients
- Huile d’olive
- 1 rôti (1 kg) de palette de bœuf biologique désossé
- 1 grosse carotte bio, pelée, coupée en deux puis en tranches
- 1 branche de céleri bio, tranchée
- 1 oignon espagnol bio, haché finement
- 3 gousses d’ail bio, hachées finement
- 1 tasse de vin rouge bio
- 1 feuille de laurier
- 1 paquet (113g) de canneberges séchées biologiques “Entières et Juteuses” de Patience Fruit & Co
- Le zeste et le jus de 1 orange
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé finement
- 1/4 tasse de sauce soya
- 2-3 tasses de fond de veau
- Sel et poivre du moulin
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Preparation
- Dans une grande poêle chauffée à feu moyen-élevé, verser un mince filet d’huile d’olive et faire dorer la viande de tous les côtés, environ 10 minutes au total. Nous voulons une belle couleur pour donner du goût! Saler et poivrer généreusement. Réserver le rôti dans une assiette.
- Ajouter la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail puis faire revenir 4-5 minutes pour faire caraméliser le tout. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin rouge et bien gratter le fond et les côtés pour aller chercher toutes les saveurs!
- Verser la moitié du mélange de légumes dans la mijoteuse puis déposer la viande. Verser le reste du mélange de légumes, ainsi que le reste des ingrédients. Verser assez de fond de veau pour couvrir la viande puis bien mélanger.
- Recouvrir et faire cuire pendant 8 heures à basse température (low). Mélanger délicatement à mi-cuisson! Sortir la viande puis l’effilocher en prenant soin de ne pas vous brûler. Jeter le gras au fur et à mesure. Servir sur une purée de pomme de terre, du riz ou un coucous aux légumes!
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