Rôti de palette à la bière Guinness

Name: Rôti de palette à la bière Guinness
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 rôti palette de bœuf d’environ 1 kg; 1/2 oignon rouge, haché finement; 4 gousses d’ail, hachées finement; 2 branches de céleri, tranchées; 2 carottes, coupées en tranches épaisses; 1 c. à thé d’épices italiennes; 4 canettes de 441 ml de bière Guinness; 1 cube de concentré de bouillon de bœuf; 20 patates grelots entières; Persil frais pour le service; Fleur de sel pour le service; Sel et poivre du moulin

Preparation 15 min
Cooking 3 h 30 min
Servings 4 à 6
Freezing Absolument

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Preparation
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J’adore le goût de la bière Guinness! C’est vraiment trop doux sur le palais. Maintenant, imaginez les saveurs de ce nectar mélangé avec un rôti de bœuf et des légumes de luxe. Vraiment réconfortant comme recette !

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Ingrédients

1 rôti palette de bœuf d’environ 1 kg
1/2 oignon rouge, haché finement
4 gousses d’ail, hachées finement
2 branches de céleri, tranchées
2 carottes, coupées en tranches épaisses
1 c. à thé d’épices italiennes
4 canettes de 441 ml de bière Guinness
1 cube de concentré de bouillon de bœuf
20 patates grelots entières
Persil frais pour le service
Fleur de sel pour le service
Sel et poivre du moulin

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Preparation

Dans une grande cocotte chauffée à feu moyen élevé, verser un bon filet d’huile d’olive et dorer le rôti sur tous les côtés pendant 12 à 15 minutes au total. Saler et poivrer généreusement sur tous les côtés. Ajouter de l’huile au besoin. Déposer le rôti dans une assiette et réserver.
Baisser à feu moyen, ajouter l’oignon et l’ail, arroser d’un mince filet d’huile d’olive et mélanger. Cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter le céleri, les carottes, les épices italiennes, un bon filet d’huile d’olive, saler et poivrer et mélanger. Cuire 7 à 8 minutes pour caraméliser.
Verser une canette de bière ainsi que le cube de bouillon et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs. Défaire le cube en morceaux.
Ajouter les patates grelots, le reste de la bière, le rôti de boeuf, saler et poivrer et mélanger.
Amener à ébullition, réduire à feu doux et couvrir. Laisser mijoter pendant 3 heures en remuant de temps en temps.
Effilocher la viande, servir avec plein de légumes et garnir de persil frais et de fleur de sel !

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