Plats végétariens , Riz & grains , Plats principaux , Accompagnements , Végétarien

Riz méditerranéen

Name: Riz méditerranéen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: 6 à 8
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 petit oignon jaune, haché finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 1 branche de céleri, tranchée finement; 1 carotte coupée en deux sur la longueur, tranchée; 1 courgette, coupée en dés; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma; 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue; 1/2 c. à soupe (7.5 ml) de safran; 2 feuilles de laurier; 2/3 tasse (150 ml) de raisins secs; 1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées non sucrées; Huile d’olive; 2 tasses (500 ml) de riz; 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de légumes; 1/2 tasse (125 ml) de vin blanc; 1/4 tasse (60 ml) d’amandes hachées + un peu pour la garniture; 1/3 tasse (75 ml) de persil frais hachée finement + un peu pour la garniture

Preparation 20 min
Cooking 25 min
Servings 6 à 8
Freezing Absolument

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Ingredients
Preparation
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Vous avez envie de voyager sans sortir de votre cuisine ? Direction la Méditerranée avec cette légendaire recette de riz aux parfums ensoleillés ! Facile à réaliser et parfaite pour un dîner en tête à tête ou entre amis. Ajouter une protéine si vous voulez plus de mordant ! Tchin mon gars !

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Ingrédients

1 petit oignon jaune, haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
1 branche de céleri, tranchée finement
1 carotte coupée en deux sur la longueur, tranchée
1 courgette, coupée en dés
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2.5 ml) de curcuma
1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle moulue
1/2 c. à soupe (7.5 ml) de safran
2 feuilles de laurier
2/3 tasse (150 ml) de raisins secs
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées non sucrées
Huile d’olive
2 tasses (500 ml) de riz
3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de légumes
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) d’amandes hachées + un peu pour la garniture
1/3 tasse (75 ml) de persil frais hachée finement + un peu pour la garniture

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Preparation

Dans une grande casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail haché et cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant.
Ajouter la branche de céleri et la carotte et cuire pendant 1 minute en remuant.
Ajouter la courgette, le cumin, le curcuma, la cannelle, le safran, les feuilles de laurier, les raisins et les canneberges.
Ajouter le riz et cuire pendant 2 minutes en remuant.
Ajouter le bouillon de légumes et le vin blanc. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier. Ajouter les amandes et le persil et mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir d’amandes et de persil frais !

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