Queues de homard cajun grillées sur le BBQ

  • Preparation 25 min
  • Cooking 15 min
  • Servings 4 à 6
  • Freezing Je ne suggère pas

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Ingrédients pour les épices cajun

  • 1 c. à soupe de poudre d’oignon
  • 1 c. à soupe de poudre d’ail
  • 1 c. à soupe de paprika doux fumé
  • 1/2 c. à soupe d’origan séché
  • 1/2 c. à soupe de persil séché
  • 1/2 c. à soupe de thym séché
  • 1/2 c. à soupe de basilic séché
  • 1 c. à thé de poivre moulu
  • 1/2 c. à thé de piment de cayenne
  • 1/2 c. à thé de sel

Ingrédients pour le reste

  • 1/2 tasse de beurre + 2 c. à soupe
  • 3 c. à soupe d’oignon jaune haché finement
  • 1/4 tasse poivron rouge haché finement
  • 1/4 tasse de céleri haché finement
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 6 queues de homard crues, coupées en deux sur la longueur
  • Ciboulette fraîche hachée pour le service

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Preparation

  • Dans un bol, ajouter les ingrédients pour les épices cajun et bien mélanger. Réserver.
  • Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, faire fondre 1/2 tasse de beurre et ajouter l’oignon, le poivron et le céleri. Saler et poivrer et mélanger. Cuire pendant 4 à 5 minutes en remuant.
  • Ajouter le restant du beurre, le vin blanc suivi de 2 c. à soupe des épices cajun et mélanger. Cuire 1 minute en remuant. Verser dans un mélangeur et réduire en purée. Réserver.
  • Préchauffer le BBQ à température maximale et réduire à température moyenne. Huiler les grilles avec de l’huile végétale.
  • Saupoudrer la chair des queues de homard avec un peu d’épices cajun.
  • Déposer les queues sur les grille chaudes, la chair vers le bas, et cuire pendant 3 à 4 minutes. Retourner les queues et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes, en badigeonnant régulièrement avec le beurre cajun, jusqu’à ce que la chair soit cuite et opaque. Servir immédiatement et garnir de ciboulette fraîche !