Poissons & fruits de mer , Plats principaux

Moules aux tomates et au chorizo

Name: Moules aux tomates et au chorizo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4 à 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 1 oignon jaune, haché finement; 3 gousses d’ail, hachées finement; Huile d’olive; 250g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés; 4 grosses tomates, coupées en dés (en garder une pour la fin); 1 grosse poignée de persil frais, haché finement + un peu pour le service; 1/4 tasse de vin blanc; 2 c. à soupe de pâte de tomates; 1 c. à soupe de sucre; 1/2 c. à thé d’origan séché; 2 lb de moules fraîches, débardées et triées; 1 tasse de fromage pecorino Romano râpé finement; Sel et poivre du moulin

Preparation 25 min
Cooking 25 min
Servings 4 à 6
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Preparation
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Si vous êtes comme moi, vous allez trouver ces moules aux tomates et au chorizo assez hallucinantes ! Le saucisson apporte un côté salé et relevé qui rehaussera à merveille les saveurs des épices et des tomates. À manger seul avec une baguette de pain ou sur des pâtes !

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Ingrédients

1 oignon jaune, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
Huile d’olive
250g de saucisson PEPE des Charcutiers Pork Shop (ou de chorizo), coupé en dés
4 grosses tomates, coupées en dés (en garder une pour la fin)
1 grosse poignée de persil frais, haché finement + un peu pour le service
1/4 tasse de vin blanc
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 c. à soupe de sucre
1/2 c. à thé d’origan séché
2 lb de moules fraîches, débardées et triées
1 tasse de fromage pecorino Romano râpé finement
Sel et poivre du moulin

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Preparation

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’oignon, l’ail et le saucisson suivi d’un filet d’huile d’olive. Cuire 7 à 8 minutes en remuant.
Ajouter les tomates, le persil, le vin blanc, la pâte de tomates, le sucre et l’origan puis saler et poivrer. Cuire 5 minutes en remuant. Écraser légèrement les tomates avec un pile patate.
Ajouter les moules, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes en remuant de temps ou jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.
Ajouter la dernière tomate et le fromage puis saler et poivrer. Cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.
Servir dans un grand plat et garnir avec plein de persil frais !

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Domaine Sébastien Brunet Vouvray Les Pentes De La Folie 2021

Vallée de la Loire, France

Ce magnifique Vouvray naturel est un grand délice. Sur des notes de fruits secs, de silex, et d’épices, il est long en bouche, riche, et doté d’une grande fraicheur. Un absolu de Vouvray, qui saura se marier élégamment avec ce plat de moules aux tomates et chorizo. See the product

Exproprié, 9%

Moulin 7

Bière brune d'influence belge, l'Exproprié vous apportera des arômes de pain grillé mais aussi de fruits confits et séchés. Avec une belle rondeur, la bière se plaira en compagnie de la texture du mollusque et du chorizo, tout en apportant des saveurs complémentaires à la tomate. Ses notes de fruits confits apporteront un petit plus à la recette pour des saveurs plus complexes! See the product

*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!