Burger de poisson croustillant
- Preparation 20 min
- Cooking 20 min
- Servings 4
- Freezing Je ne suggère pas
Cook mode
Add to favorites
Ads
Quick access
Pour le meilleur hamburger de poisson croustillant, c’est par ici que ça se passe! La panure est parfaite et ne prend pas trop de place. La sauce tartare est tellement bonne que vous voudrez la manger à la cuillère. Le genre de repas qui me parle !
Ads
Ads
Sauce tartare
- 1/2 tasse de mayonnaise MAG (la meilleure)
- 2 c. à soupe de relish sucrée
- 2 c. à soupe câpres, hachées finement
- 2 c. à soupe d’échalotes françaises, hachées finement
- 1 c. à soupe d’aneth frais, haché finement
- 1/2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
Hamburgers
- 8 tranches de prosciutto
- 1 tasse de chapelure Panko, réduit en miette fine avec les mains
- 1/2 c. à thé d’épices italiennes
- 2 gros œufs
- 400 g de filets d’aiglefin, séparé en 4 morceaux
- Huile canola
- 4 pains briochés à hamburger
- 4 tranches épaisses de fromage orange
Ads
Preparation
- Dans un bol, mettre les ingrédients pour la sauce tartare, saler et poivrer et mélanger. Réserver au frigo.
- Préchauffer le four à 375°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Placer le prosciutto sur la plaque et cuire au four pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant.
- Dans une grande assiette à hauts rebords, mettre la chapelure, les épices italiennes, saler et poivrer et mélanger
- Dans un grand bol, mettre les œufs et battre.
- Tremper un morceau de poisson dans les œufs et secouer pour retirer l’excédent. Tremper dans le mélange de chapelure et appuyer pour en faire coller le plus possible. Déposer dans une assiette et réserver. Répéter avec le restant du poisson.
- Dans une casserole, mettre environ 1” d’huile canola et chauffer à feu moyen pendant 5 à 10 minutes. Le but est que l’huile soit à basse température question de donner une belle couleur dorée, soit environ 275°F / 300°F.
- Déposer un ou deux morceaux de poisson dans l’huile et cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce que le poisson soit bien doré. Retirer de l’huile avec une cuillère trouée, déposer sur une grille et laisser égoutter. Répéter avec le reste du poisson.
- Monter vos hamburgers ! Étendre la sauce tartare à l’intérieur des pains et déposer les morceaux de poisson. Ajouter le fromage et le prosciutto et refermer avec le pain du haut. Bon appétit !
Our sommeliers suggest
Domaine Albert Mann Pinot Gris Cuvée Albert 2019
Alsace, France
Produit par le Domaine Albert Mann, ce vin d'Alsace fait de Pinot gris à 100 % est une magnifique expression d’intensité. Sur des notes de fleurs blanches, de citron confit, d’abricots et de pierre à fusil, il est long en bouche, doté d'une superbe acidité et se caractérise par une finale amère, sèche et crailleuse. Un magnifique vin sur un plat de poissons frits ou grillés.
See the product
Léonne, 4.5%
Le Naufrageur
Poisson et bière blanche allant de paire, la Léonne vous apportera des notes de blé, rappelant le croustillant du poisson et des notes de zeste de citron qui viendront à merveille remplacer le citron que l'on aime presser sur le poisson. Les arômes épicés développés par la levure belge viendront apporter des notes de poivre sauvage qui complètera le burger.
See the product
*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!
Add to my favorites
Ads
Ads
Ads