Darnes de flétan grillées au citron et au vin blanc
- Preparation 30 min
- Refrigeration 1 h
- Cooking 12 min
- Servings 4 à 6
- Freezing Absolument
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Voici une superbe recette développée pour Odessa Poissonnier. Du poisson sur le BBQ? Absolument ! Surtout avec une marinade au citron et au vin blanc ! Je suggère vraiment l’utilisation d’une feuille de cuisson pour le BBQ. Vous obtiendrez de belles marques et votre poisson ne collera pas aux grilles !
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Ingrédients
- 4 darnes de 300g de flétan du Québec
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
- 1 c. à soupe de thym frais haché finement
- Sel et poivre du moulin
- ***Feuille de cuisson à BBQ Cookina***
Ingrédients pour la salsa
- 1 pinte sèche (283g) de tomates raisins, coupées en mini dés
- 1/4 tasse de pomme Cortland pelée, coupée en mini dés
- 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 2 c. à soupe d’oignon rouge haché très finement
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
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Preparation
- Dans un bol, ajouter les ingrédients de la marinade puis saler et poivrer. Bien mélanger.
- Déposer les darnes de flétan dans un grand sac hermétique et verser la marinade dessus. Retirer l’air du sac et bien mélanger pour enrober le poisson. Réserver au frigo pendant 1 heure.
- Dans un grand bol, ajouter les ingrédients de la salsa puis arroser d’un mince filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis mélanger. Réserver au frigo.
- Préchauffer le BBQ à intensité maximale et réduire à intensité moyenne. Déposer la feuille de cuisson sur le BBQ et laisser réchauffer 2 minutes.
- Retirer les darnes du sac et déposer sur la feuille de cuisson. Refermer le couvercle et cuire pendant 6 minutes. Retourner délicatement les darnes et refermer le couvercle. Poursuivre la cuisson pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Servir immédiatement et garnir de la salsa fraîche !
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*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!
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