Croustade aux pommes

Name: Croustade aux pommes
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 3 grosses pommes Lobo, pelées, épépinées et coupées en dés; 3 grosses pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés; 3 c. à soupe de cidre; 2 c. à soupe de cassonade; 1 c. à soupe de sirop d’érable; 1/2 c. à thé de cannelle moulue; 1/2 c. à thé de muscade moulue; Le jus de 1/2 citron; 1 tasse de cassonade; 3/4 tasse de flocons de gruau à cuisson rapide; 3/4 tasse de farine tout usage; 1/2 c. à thé de cannelle moulue; 1/2 c. à thé de muscade; 1 pincée de sel; 1/2 tasse de beurre demi-salé froid, coupé en petits cubes

Preparation 40 min
Cooking 45 min
Servings 6
Freezing Absolument

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Ingredients
Preparation
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Quand le temps des pommes arrive, je suis toujours très excité. Qui n’aime pas les couleurs des feuilles? Le temps de la soupe réconfortante? Bon, évidemment je ne capote pas sur le froid, mais au moins, j’ai cette croustade aux pommes pour me réchauffer.

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Mélange de pommes

3 grosses pommes Lobo, pelées, épépinées et coupées en dés
3 grosses pommes McIntosh, pelées, épépinées et coupées en dés
3 c. à soupe de cidre
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
Le jus de 1/2 citron

Garniture

1 tasse de cassonade
3/4 tasse de flocons de gruau à cuisson rapide
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre demi-salé froid, coupé en petits cubes

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Preparation

Préchauffer le four à 375°F. Graisser un plat de cuisson allant au four de 8”x8” (20 cm).
Dans un grand bol, mettre les ingrédients pour le mélange de pommes et bien mélanger. Verser dans le plat de cuisson.
Dans un autre grand bol, à l’exception du beurre, mettre les ingrédients pour la garniture et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec les mains de manière à former de petits pois.
Verser le mélange sur les pommes, répartir et appuyer légèrement pour égaliser.
Cuire au four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser reposer au moins 30 minute avant de servir.

Our sommeliers suggest

Carmes de Rieussec 2020

Bordeaux, France

Produit par le Château Rieussec, ce très beau Sauternes se décline sur des notes de pomme cuite et compotée, de rhubarbe, de pêches et de fleurs blanches. Sur une attaque fraîche, persistante, et une texture onctueuse, il dévoile en fin de bouche de belles arômes de beurre. Un must avec ce type de dessert aux pommes. See the product

Quadrupel, 10%

Pie Braque

Bière brune d'inspiration belge, cette quadruple vous apportera des notes fruitées et sucrées de figues, de dates et de fruits confits. Ces arômes de fruits confits et compotés viendront rejoindre le compoté de la pomme de la croustade. Les arômes légèrement grillés de la bière se retrouveront dans le grillé du dessert. La richesse de la bière (alcool et sucre résiduel) en fera un dessert liquide qui viendra enrober davantage le dessert. À boire tempérée, avec une boule de crème glacée. See the product

*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!