Croquettes de tomates frites (tomatokeftedes)

Name: Croquettes de tomates frites (tomatokeftedes)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: Environ 15 croquettes
Cuisine: Québécoise
Ingredients: 4 tomates mûres et bien fermes, coupées en dés; 200g de fromage feta, coupé en mini dés; 1/2 petit oignon rouge, haché très finement; 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées finement; 2 c. à soupe de persil frais, haché finement; 1 c. à thé d’origan séché; 1/2 c. à thé d’herbes de Provence; 1 tasse de farine tout usage; 1 c. à thé de poudre à pâte; Sel et poivre du moulin

Preparation 25 min
Cooking 30 min
Servings Environ 15 croquettes
Freezing Absolument

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Preparation
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Aujourd’hui, je vais vous présenter une recette qui va vous faire voir les tomates sous un autre angle. Les Croquettes de tomates frites, ou “tomatokeftedes” pour les intimes, vont réveiller vos papilles avec leur texture croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette est tellement facile que même ton chat pourrait la réaliser ! Tchin mon gars !!!

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Ingrédients

4 tomates mûres et bien fermes, coupées en dés
200g de fromage feta, coupé en mini dés
1/2 petit oignon rouge, haché très finement
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à thé d’origan séché
1/2 c. à thé d’herbes de Provence
1 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de poudre à pâte
Sel et poivre du moulin

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Preparation

Préchauffer la friteuse à 375°F et le four à 200°F.
Dans un grand bol, ajouter les tomates, le feta, l’oignon rouge, la menthe, le persil, l’origan et les herbes de Provence puis saler et poivrer généreusement. Bien mélanger.
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
Ajouter la farine dans le mélange de tomates en trois parties, en mélangeant bien à chaque fois.
En prenant une poignée d’environ la grosseur de la paume de votre main, former des boulettes légèrement aplaties et déposer délicatement dans la friture. Le mélange sera relativement mou et c’est normal. Cuire pendant 3 à 4 minutes, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce que les croquettes soient bien dorées. Retourner au besoin.
Bien égoutter et déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile, pendant 2 minutes maximum. Réserver sur une grille au four à 200°F pendant que vous faites frire les autres.
Servir avec ma sauce tzatziki à la menthe !

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Saint-Joseph-du-Lac, Québec

Ce cidre bio possède le croustillant, la vivacité et l’acidité pour se marier magistralement avec ce plat d’une grande fraîcheur et rejoindra complètement le petit côté acide de la tomate ! See the product

Miss Ghost, 4.5%

Microbrasserie La Pêcheresse

Bière acidulée à la lime et au poivre, cette gose saline apportera des arômes d'agrumes et d'épices qui seront complémentaires à cette recette. Les notes lactiques de la bière se retrouveront dans le crémeux du féta. Accord complémentaire, certes, mais aussi de résonance. See the product

*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!