Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière

  • Preparation 10 min
  • Cooking 45 min
  • Servings 4-6
  • Freezing Je ne suggère pas

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Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée fraîche ronde de 250g, décongelée
  • 1 fromage brie double-crème de 450g
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 poire Bartlett mûre, coupé en deux sur la longueur puis en tranche de 3-4mm
  • 3 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de bière Éphémère Poire d’Unibroue (ou autre bière blanche légèrement fruitée)
  • 1/4 tasse de noix de pacane, hachée grossièrement
  • 1/4 tasse de canneberge séchée

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Preparation

  • Préchauffer le four à 410°F.
  • Dérouler la pâte feuilletée puis déposer le fromage brie en plein centre. Replier la pâte par dessus de manière à le recouvrir le plus possible. Ne vous en faites s’il n’est pas recouvert au complet!
  • Badigeonner le dessus et les côtés avec le blanc d’oeuf puis déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée! Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
  • Quand il reste environ 10 minutes à la cuisson du fromage, commencez les poires! Dans une poêle à température moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter les poires avec 2 c. à soupe de sirop d’érable et 2 c. à soupe de bière puis mélanger. Cuire pendant 8 minutes en mélangeant délicatement.
  • Ajouter les noix de pacane et les canneberges avec le restant du sirop et de la bière puis mélanger délicatement. Cuire pendant 2 minutes et retirer du feu.
  • Déposer le fromage dans votre assiette de présentation préférée puis verser le mélange sur le tout! Dévorer immédiatement et faites attention pour ne pas vous brûler!