Tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange
- Preparation 20 min
- Cooking 10 min
- Servings 2 à 3
- Freezing Je ne suggère pas
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Tu veux servir une entrée de luxe pour épater la galerie? Ce tataki de boeuf avec sauce légendaire à l’orange est LA réponse la plus populaire. Facile, incroyablement bon et tellement doux sur le palais.
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Ingrédients pour la sauce
- 2 c. à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
- Le jus de 1/2 lime
- 1 c. à soupe d’huile d’arachides
- 2 c. à thé de miel
- 1 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1 c. à thé de graines de sésame
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé, haché finement
- Sel et poivre du moulin
Ingrédients
- 500g de filets mignons (environ 2 steaks de 2” d’épais), sortis du frigo 45 minutes avant
- 2 oignons verts, tranchés finement
- Sel et poivre du moulin
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Preparation
- Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la sauce puis saler et poivrer. Fouetter pour émulsionner et réserver.
- Déposer les steaks dans une assiette, arroser avec environ 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé puis frotter pour enrober. Saler et poivrer généreusement des deux côtés.
- Dans une grande poêle chauffée à feu élevé, ajouter 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé et déposer les filets mignons. Cuire 3 à 4 minutes par côté en vous assurant d’avoir une cuisson bien saignante au centre. Déposer la viande dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Trancher finement et placer les tranches dans une belle assiette de présentation. Fouetter la sauce avant d’arroser la viande avec puis garnir de graines de sésame et d’oignons verts! Servir avec le restant de la sauce pour tremper.
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Produit par Al di là del Fiume, ce vin composé d’Albana à 100% vinifié en amphore sur les peaux (vin orange) et produit en biodynamie est un réel délice. Sur des notes herbacées, umami, et légèrement oxydatives, avec une belle finale minérale et des tannins moyennement fermes, il s’agit d’une trouvaille de choix pour ce plat.
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Vin d'orge aux notes de caramel, de zestes d'orange confits, il offrira à la fois des arômes qui se plairont avec le léger grillé de la viande et des arômes qui rappelleront l'orange de la sauce. Recette à l'origine conçue pour rivaliser avec le marché du vin, c'est à travers ce plat qu'elle confirme que le vin d'orge s'exprime le mieux!
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*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!
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