Carré d’agneau au citron
- Preparation 15 min
- Refrigeration 30 min
- Cooking 25 min
- Servings 2 à 3
- Freezing Absolument
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Ce carré d’agneau au citron est simple, mais TELLEMENT goûteux. En collaboration avec Aliments du Québec, j’ai eu la chance de visiter la Bêlerie à Cowansville et de goûter à leurs produits. Si vous passez par là, je vous suggère d’arrêter leur dire bonjour!
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Ingrédients
- 1 carré d’agneau du Québec par La Bêlerie
- Le jus et le zeste de 1 citron
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre du moulin
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Preparation
- Déposer le carré d’agneau dans un grand sac refermable et réserver.
- Dans un bol, ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer puis bien mélanger. Verser le mélange dans le sac et refermer en retirant le plus d’air possible. Réserver au frigo pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Dans une poêle chauffée à feu moyen élevé, ajouter un mince filet d’huile d’olive et dorer la viande sur tous les côtés, soit 8 à 10 minutes au total.
- Déposer au four et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne soit de 130 °F pour une cuisson médium saignante. Déposer dans une assiette, recouvrir de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes. Trancher et servir !
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Ce Crozes-Hermitage s’exprime tout en élégance et en finesse. Sur des notes de fruits rouges foncés bien mûrs, d’épices, de cuir et de violette, il accompagne à merveille les plats d’agneau. À la fois dense et frais, ses tannins sont assez souples et laissent ressentir un côté fondant et juteux. À carafer quelques minutes avant de déguster.
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Grisette de la Marmitte, 4.3%
Sutton Brouërie
Grisette en partie fermentée en fût de chêne, elle offre des arômes légèrement boisés, mais aussi épicés et citronnés. Ses arômes rappelant le clou de girofle seront en harmonie avec l'agneau alors que les notes citronnées rappelleront l'agrume de la recette. Bière délicate offrant une effervescence marquée, cette grisette viendra mettre en valeur l'agneau tout en résonnant avec ses arômes.
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*Pairings are suggestions. If you can't find the exact product, substitute for the same type of beer or varietal blend from the same region. Feel free to ask a consultant for help!
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