Salade de vermicelle de riz à la vietnamienne
- Preparation 25 min
- Cooking 5 min
- Servings 4 à 6
- Freezing Je ne suggère pas
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Préparez-vous à vivre une explosion de saveurs exotiques avec ma recette de salade de vermicelles de riz à la vietnamienne ! Aussi bonne en accompagnement qu’en lunch, cette salade sera comme une fête dans votre assiette. Des vermicelles de riz soyeux, des légumes croquants et une explosion de goûts vous fera danser le limbo de satisfaction. Imaginez-vous en train de déguster cette salade fraîche et délicieuse et vous vous sentirez aussitôt tellement léger que vous pourriez presque vous envoler comme un ninja vietnamien. Alors, mettez votre tablier, préparez vos baguettes (ou une fourchette fera l’affaire), et embarquez pour un voyage culinaire légendaire !
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Ingrédients
- 250g de vermicelles de riz
- 2 tasses de fèves germées, rincées et égouttées
- 1 bouquet de menthe fraîche, haché finement
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché finement
- 3 carottes nantaises, coupées en courtes juliennes
- 1 poivron rouge, coupé en courtes juliennes
- 3 radis coupés en deux, tranchés finement
- 1/2 concombre anglais, coupé en quatre sur la longueur puis tranché
- 1/3 tasse de noix de cajou hachées grossièrement + un peu pour le service
Vinaigrette
- Le jus de 1 lime
- 1/4 tasse de sauce de poisson faible en sodium
- 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe de sauce soya tamari
- Sel et poivre du moulin
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Preparation
- Dans une grande casserole remplie d’eau bouillante, cuire les vermicelles selon les instructions sur l’emballage. Verser dans une passoire, rincer abondamment sous l’eau froide et laisser égoutter pendant 5 minutes. Donner quelques coups de couteau pour réduire la longueur des nouilles. Verser dans un grand saladier et réserver.
- Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
- Dans un bol, ajouter les ingrédients pour la vinaigrette, saler et poivrer puis bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser sur la salade et mélanger. Garnir de noix de cajou et servir.
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